"Зеленая фея" — любимый напиток Ван Гога.

Абсент был высоко оценен известными поэтами и художниками, такими как Ван Гог, Рембо, Бодлер, Тулуз-Лотрек и другими. Очевидно, что перегоняли его из трав, так как цвет его был изумрудно-зеленый, благодаря чему и напиток получил прозвище "Зеленая Фея". И именно напиток признали ответственным за странное поведение Ван Гога.

А недавно исследователи из Университета Калифорнии в Беркли, США, определили все вещества, присутствующие в готовом напитке, выгнанном из полыни. Так что в абсенте достаточно веществ, свойства, которых могут вызывать судороги, галлюцинации, психотические эпизоды, в зависимости от дозировки. Кроме того, исследования показали, что хроническое употребление может привести к необратимым неврологическим повреждениям. Но так же эти вещества в определенных дозах являются и лекарственным средством.

Растение о котором идет речь и используется в приготовлении абсента не что иное как полынь . Принадлежащее к семейству сложноцветных, родом из Европы, полынь (Полынь горькая L.) многолетнее травянистое (часто выращивается как однолетнее), достигает в высоту от 1 до 1,20 м. Узнать его можно по зубчатыми листьями, бледно-серо-зеленого цвета и желтыми цветами собранными в небольшие пучки. В некоторых регионах цветущих растений собрать трудно, особенно в очень жарких или с интенсивным солнцем, потому для лечебных целей принято использовать больше листьев, чем цветы. Полынь горькую L. не следует путать с другим видом, тоже хорошо известным: полынь (Artemisia Abrotanum L.), которая имеет тонкие листья и приятный вкус.